Sopa e Abóbora e Maçã com Curry

Ingredientes 

• 500 g de abóbora menina, japonesa, cheirosa ou qualquer outra (eu prefiro as pescoçudas)
• 3 maçãs fuji
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 batata salsa/mandioquinha
• Curry (aproximadamente 1 colher de chá)
• 1 colher de manteiga
• Sal

Opcionais:

• 1 batata
• 1 talo de salsão/aipo
• 1/2 copo de vinho branco
• 3 grãos de pimenta jamaica
• 1 cubo de caldo de galinha

 

Modo de Preparo

1. Descasque e pique grosseiramente todos legumes (exceto o salsão) e as maçãs (retire os cabinhos e as sementes)
2. Em uma panela, coloque a manteiga e refogue a cebola
3. Quando estiver dourando, acrescente os legumes e maçãs
4. Mexa bem e deixe refogar um minutinho
5. Acrescente o vinho branco (opcional, mas dá sabor uau)
6. Deixe ferver um pouquinho e acrescente umas 3 pitadas de curry
7. Mexa bem
8. Cubra com água (aproximadamente 1,5 litros)
9. Acrescente sal a gosto e a pimenta jamaica (e se quiser, o caldo de galinha)
10. Tampe a panela e deixe ferver em fogo médio-alto por uns 20 minutos, mexendo de vez em quando
11. Prove e ajuste o sal e o curry a seu gosto
12. Retire o talo do salsão e descarte (ele serviu apenas pra dar sabor, mas nesta receita não queremos sua consistência fibrosa)
13. Agora basta bater a sopa, com pouco líquido, para transformar num creme
14. Com a peneira/coador ou escumadeira (ou com uma concha mesmo, virando pra escorrer o caldo) retire os legumes e coloque no liquidificador
15. Acrescente 1 concha do líquido/caldo
16. Bata bem, até formar um creme
17. Se preferir, pode usar um mixer
18. Coloque o restante do caldo em outro recipiente e volte o creme batido no liquidificador para a panela
19. Ferva mais alguns minutos, acrescentando caldo para ficar da consistência do seu gosto (o ideal é um creme grosso, mas aveludado)
20. Pronto!
21. Pode servir com queijo parmesão ralado, se quiser
22. Bom apetite
23. O restante do caldo pode congelar e usar como base para um risoto